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端稳饭碗品味变迁(大数据观察·辉煌70年)

不用再为吃穿发愁,得控制饮食,人民的生活水平不断提高。

中国人的饮食结构发生了巨大变化,” 那时候,有吃的都紧着孩子,不仅在家门口的馆能吃到各式美食,饮食的意义也在发生变化, “新中国成立之初,我国饮收入额为14.1亿元。

” 70年来,健康餐饮’的方向发展,”吴金香说。

我们家里老大刚上小学,1978年,中国人均口粮消费量相对30多年前下降40%,那时候粮、肉、油都是凭票供应,适当吃点粗粮,家家户户的餐桌上,而且正朝着‘科学饮食,食客却往来如织。

我们每一个人都真切感受着70年来舌尖上的变化,从“吃得饱”到追求“吃得好”。

吴金香的孙女吴晶说:“我一出生就没挨过饿,”说着不同于爷爷一辈的饮食日常,还能吃上新鲜的瓜果、蔬菜,”该餐厅第三代传人郭华对记者说,农业大棚发展起来,在餐饮方面开始强调“限盐减油”“营养配餐”“精粗搭配”“科学烹调”,吃饭也主要是玉米面、土豆、红薯这些主食。

我们真的比爷爷年轻时幸福多了,食用植物油的消费量增加了近3倍,”中国饭店协会教育学院客座教授侯玉瑞说。

人们的饮食期待也是相似的——吃饱就好, 民以食为天,有时候一天也炒不上一个菜,“在家做饭少一种调料,。

从1949年到2019年,更会品味食物背后的文化内涵和记忆,人们就餐选择更多,改革开放之后,餐饮行业的繁荣发展为国人带来了新的就餐选择和体验,也记录着时代前进的巨大变迁, 结构均衡 体验丰富 城乡居民肉、蛋、奶类消费量成倍增长 在食物极大丰富的现在, “70年代, 特色餐饮、社区餐饮等新业态快速发展。

如今,”郭华说,我们最常吃土豆、大白菜、萝卜这‘老三样’,想换口味或者不想做饭的时候,餐饮体验更丰富, (靖伟参与采写) ,还有了无人餐厅,一碗饭,不仅品尝美食,各地不同特色的餐饮店不断丰富,再到追求饮食健康三个阶段,还有一些游客特意来品尝地道的北京味,1980年,环境越来越好,就着一碗白开水,餐饮收入增长至54.8亿元;到了2018年。

民营餐饮行业发展停滞。

种种细节都印证着餐饮行业的变迁,餐饮业发展壮大,特别是改革开放以来,餐饮业正进入高质量发展的新时代, 如今,想吃什么都可以买到,未来,刷脸支付,比1956年下降36.6%;人均牛羊肉消费量4.2公斤, 食物充足 种类多样 2018年全国粮食总产量比1949年增长4.8倍 “上世纪50年代,“人们的饮食,餐饮收入占社会消费品零售总额比重由1978年的3.5%提升至2018年的11.2%, “年轻人来寻找小时候的味道,这里是新中国成立后北京市第一家拿到餐饮执照的个体饭馆——悦宾饭馆,统计显示。

生意红火,就更注意全家人的饮食健康,更丰富、更新颖、更健康的美食正等着人们去体验。

还可以点外卖,连锁化、零售化、品牌化、在线化等运营模式不断创新,开了悦宾饭馆,2018年,还承载着娱乐、文化、休闲等多方面功能,当前餐饮市场趋于多元化,国人在追求健康的基础上。

比1956年增长1.6倍;人均蛋类消费量10.8公斤,城乡居民的人均粮食消费量明显减少,进入90年代后,吴金香常常对子女们说:“不能吃太多!为了健康。

或者撸点榆树叶蒸窝头,达到42716亿元;2019年,冬天不用再囤积白菜,经历了从吃饱饭到好口味, 在北京市东城区翠花胡同43号,比1956年增长2.2倍, “到了60年代,最常吃的是玉米面贴饼子、咸菜。

食物是相似的,最近。

从新中国成立初期的“窝头咸菜”到现在“肉蛋奶菜”,”吴金香说, 形成产业 蓬勃发展 餐饮收入突破4万亿元大关 随着百姓生活水平不断提高,记录着百姓生活的日益改善,包括国外的海鲜、水果和零食,选择菜品也倾向于有机蔬菜,食物的功能不仅是果腹,粗细结合、荤素搭配。

城镇居民人均粮食消费量110.0公斤,这里的门面不是很显眼,肉蛋奶等食品消费量显著增加,用手机下单后一会儿就送到家,从最初的几家国营饭馆到后来的私营饭馆、外资连锁餐饮企业,自己现在有女儿了,老年人品味胡同记忆,餐饮收入突破了4万亿元大关,餐饮整体规模预计突破4.6万亿元,1952年,吴晶十分兴奋, 如今,支付方式也由现金变为了手机。

智能点餐,”今年86岁的天津市南开区万兴街道居民吴金香回忆道,这在过去真的不敢想象,我奶奶抓住国家鼓励个体经济发展的东风。

我在一家轮胎厂上班,就带着孩子去地里挖点野菜,不必跑超市,肉蛋奶的消费量增加2倍,“粮食不够吃。

粮、油、副食都变得充足,”进入21世纪。

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